复合味的种类很多，甚至可衍变无穷，如酸甜味甜咸味辣咸味鲜咸味麻辣味酸辣味等抽象意义的1体会味道的哲理体察道理如体味 2情味意味3气氛，氛围4气味一直有质疑，因为是指的是嗅觉器官所。

尤其是舌黏膜皱褶处的乳状突起中做密集味蕾一般有40150 个味觉细胞构成，大约1014 天更换依次，味觉细胞表面有许多味觉感受分子，不同物质能与不同的味觉感受分子结合而呈现不同的味道。

4辣味辣味具有强烈的刺激性，它的主要原料是辣椒姜胡椒等由上述几种原料加工制作的粉料酱品都属辣味调料辣味能化腥解腻，并能刺激食欲，帮助人体吸引养分和有助消化5鲜味鲜味是调味品中的重要味道。

美国科学杂志20日刊登的一项新研究显示，人类的鼻子理论上可以嗅辨至少1万亿种气味，而不是先前认为的1万种尽管人眼可以区分数百万种颜色，人耳可以听出约50万种音调，但学术界一直认为，人类鼻子只能嗅辨大约1万种。

这些物质按不同的比例组合后，由呼吸系统排出的有149种，由尿液排出的229种，粪便排出的196种，汗液排出的152种，皮肤排出的271种由于人们所吃的食物成分不同，身体新陈代谢存在差异，所以，人体所散发的气味千差万别不。